Aujourd'hui, on vous propose une recette originale à faire en automne où les feuilles de lasagnes sont remplacées par des tortillas de maïs. Le tout est garni de potimarron rôti, de saint-nectaire et d'une béchamel au fromage.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour le potimarron rôti :
- 1/2 potimarron
- 2 c.à.s. d'huile d'olive
- Sel et Poivre
- 2 pincées de paprika
Pour la béchamel au fromage :
- 50 g de beurre demi-sel
- 50 g de farine
- 70 cl de lait
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de noix de muscade moulue
- 60 g de comté râpé
Pour les lasagnes :
- 7 tortillas de maïs
- 300 g de saint-nectaire
- 50 g de parmesan râpé
- 80 g de comté râpé
- Poivre
- 5 feuilles de sauge

Préparation :
Le potimarron rôti :
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Videz le demi-potimarron et coupez-le en tranches fines. Coupez les tranches en deux.
Mettez les tranches de potimarron dans un saladier. Salez, poivrez. Ajoutez le piment d’Espelette et l'huile d'olive, mélangez le tout.

Disposez les tranches de potimarron sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Enfournez 10 minutes environ, jusqu'à ce que les tranches de potimarron soient légèrement dorées, tendres mais encore un peu fermes.

La béchamel au fromage :
Chauffez le lait, réservez.
Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole, ajoutez la farine d'un coup, mélangez rapidement avec un fouet.
Versez peu à peu le lait tiède, tout en continuant à mélanger sur feu doux.
Salez, ajoutez la noix muscade, mélangez pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce béchamel nappe le fouet, sans trop épaissir.
Éteignez le feu, puis ajoutez le comté râpé, mélangez. Réservez la béchamel dans la casserole couverte, hors du feu.

Montage :
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Dans un plat à gratin, disposez 4 tortillas en les faisant dépasser de la moitié hors du plat.
Ajoutez un peu de béchamel, ensuite ajoutez une 5e tortilla sur le fond du plat.
Nappez le fond de tortillas avec une couche de sauce béchamel.
Ajoutez des tranches de potimarron rôti.
Ajoutez des tranches de fromage saint-nectaire.
Ajoutez 1 tortilla sur cette garniture.
Ajoutez une couche de béchamel, des tranches de potimarron et les autres tranches de saint-nectaire.
Ajoutez 1 tortilla. Nappez de sauce béchamel.
Refermez les quatre tortillas qui dépassent, sur la tortilla au centre.
Terminez avec une couche de béchamel, des tranches de potiron, du comté râpé, du parmesan râpé et un tour de poivre du moulin.

Enfournez et faites cuire 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
Hors du four, décorez avec des feuilles de sauge et un tour de poivre noir du moulin.

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