Receita (com 1 kg de trigo)

Rende 15 unidades de cinnamon roll.

INGREDIENTES

1 kg de trigo
135 g de açúcar
10 g de sal
10g de fermento
110g de ovos
20g de baunilha essência
140g de creme de leite caixinha
130g de manteiga sem sal ponto pomada
120 ml de água
340g de abóbora cozida


INGREDIENTES PARA BATEDEIRAS QUE SUPORTAM MENOS LITROS (sugestão para colocar na legenda do vídeo)

Rende de 5 a 6 unidades de cinamon roll

300g de trigo
45 g de açúcar
3 g de sal
3g de fermento
40g de ovos
7 g de baunilha essência
50g de creme de leite caixinha
40g de manteiga sem sal ponto pomada
40 ml de água
110g de abóbora cozida

MODO DE PREPARO

Etapa 1 - Preparação da massa

A primeira etapa é a de preparar a massa. O processo todo dura cerca de 10 minutos, podendo variar de acordo com a batedeira e marcas dos ingredientes que cada um tem em casa.

Primeiramente, leve os ingredientes para a batedeira, com exceção à manteiga, colocando os secos e depois os líquidos. De início, utilize 2/3 da água total da receita.

A batedeira, que deve estar com um batedor de gancho, precisa ficar em uma velocidade baixa. Bata os ingredientes e vá adicionando o 1/3 da água que restou, aos poucos.

Quando a massa estiver mais consistente, adicione a manteiga aos poucos e continue batendo.

Observação: se a massa ficar muito quente, é importante parar um pouco para depois continuar.

Quando a massa já estiver desgrudando da vasilha, aumente a velocidade da batedeira e deixe bater até ficar lisa e brilhante. Ao chegar nesse ponto, está pronta.

Leve o conteúdo para um bow levemente untado com manteiga e coloque um plástico para cobrir. Deixe descansar por duas horas.

Etapa 2 - Preparação do recheio

Ingredientes

10g de canela
20g de açúcar mascavo
20g de manteiga derretida

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes.

Etapa 3 - Finalização
Depois de descansada, leve a massa para uma superfície e, com um rolo, e a abra até ficar com um dedo de espessura.

Em seguida, adicione o recheio de canela em cima, evitando levá-lo para as bordas.

Enrole a massa com muito cuidado e, posteriormente, corte as unidades de cinnamon roll, de três em três dedos.

Unte um tabuleiro com manteiga e leve as unidades para desancar nele, posicionando-as com dois dedos de distância.

Deixe os cinnamon rolls descansarem por mais 2 horas, período em que vão dobrar de volume. Após esse tempo, aplique pinceladas de ovo em cima deles e os leva para o forno por 15 minutos em 180ºC.

Observação

Se quiser fazer uma longa fermentação desses pãezinhos, depois de moldados, coloque um plástico por cima e os leve para a geladeira. Deixe-os lá por 24h e depois retire-os, esperando duas horas para levá-los ao forno.
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