La heladería y pastelería Guirlache lleva ya más de 50 años alegrando con sus productos a varias generaciones de Las Palmas de Gran Canaria. Fue fundada en 1973 por Aníbal Rodríguez Martín, nacido en 1930 en el municipio de Garafía, en la Isla Bonita. Con seis años se trasladó con su familia a vivir en Gran Canaria, donde murió su madre al poco de llegar.
Aníbal Rodríguez Martín, un hombre hecho a sí mismo, pronto tuvo que trabajar. Se casó con Hilda Medina, de La Isleta, y juntos emprendieron este proyecto dulce, que hoy está en manos de dos de sus hijos, Elba y Pedro Rodríguez Medina, y el encargado de la pastelería Isidro Ortiz.