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Recette facile et originale de gâteau aux mirabelles et huile d’olive. Moelleux, parfumé aux zestes d’orange et au rhum, décoré de mirabelles rôties et chantilly mascarpone. Une alternative gourmande au clafoutis ou à la tarte aux mirabelles.


📝INGRÉDIENTS
Pour un moule de 25 cm
Pour le gâteau mirabelle huile d’olive
* 3 œufs
* 100 g de sucre vergeoise
* 100 g de sucre
* 160 g d’huile d’olive
* 250 g de yaourt grec
* 3 cs de rhum
* Zestes d’une orange
* 250 g de farine
* 125 g de poudre d’amande
* 1, 5 cc de levure chimique
* 1 pincée de sel
* 400 g de mirabelles bien mûres

Pour les mirabelles caramélisées
* 500 g de mirabelles
* 2 cs d’huile d’olive
* 2 cs de miel

Pour la décoration
* 250 g de mascarpone
* 250 g de crème fraîche épaisse (30% mg)
* 60 g de sucre glace
* Un filet d’huile d’olive de qualité