Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

Prendre un citron non traité (sans pesticides, sans cire). Gratter le citron sur la râpe sur toute sa circonférence par séries de deux coups et sans jamais atteindre la peau blanche. Utilisation : dans toutes les préparations pour garder la saveur du citron sans avoir son acidité ou des gros morceaux.

Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/13-raper-un-citron.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr