[앵커]

스타들의 뷰티와 헬스를 집중탐구하는 시간 [뷰티앤헬스그램]입니다. 요섹남 열풍, 셰프테이너들의 전성시대가 펼쳐지고 있는 가운데훈남 셰프 서현명 씨가 전하는 맛있고도 현명한 레시피! [서현명의 만원만]을 준비했는데요. 스타들이 선택한 보양식의 스테디셀러, 닭 한 마리에 관한 모든 것을 지금 공개합니다. 화면으로 함께 하시죠.


[현장음: 서현명 셰프]

안녕하세요. 현명한 레시피를 전해드리는 셰프 서현명입니다. 만나서 반갑습니다. 오늘 준비한 요리는 보양식 요리로 닭 요리인데요. 다들 좋아 하지만 특히 스타 분들도 닭 요리를 굉장히 좋아하시더라고요. 저도 오늘 한 번 준비해 봤습니다. 오늘은 일단 제가 닭 한 마리가 유명한 맛집이 있다고 해서 찾아왔는데요. 동대문에 닭 한 마리 골목으로 유명한 곳이 있는데 그곳 말고도 닭 한 마리로 유명한 맛집이 있어서 제가 한 번 찾아와 봤습니다.


[현장음: 서현명 셰프]

안녕하세요.

[현장음: 맛집 사장님]

어서 오세요.

[현장음: 서현명 셰프]

닭 한 마리랑 여기 여러 가지 사리가 있는데 사장님, 사리는 따로 추가해야 되는 거예요 기본적으로 사리가 조금씩 들어가 있는 거예요?

[현장음: 맛집 사장님]

기본적으로 들어가져있고요.

[현장음: 서현명 셰프]

그러면 저희 닭 한 마리 일단 하나 준비해 주세요. 보니까 닭을 삶아 놓으신 것 같아요. 그래서 육수랑 따로 이렇게 돼 있어서 바로 먹기 좋게 주문하면 부추는 없나요? 사장님

[현장음: 맛집 사장님]

저희는 부추는 따로 사용하지 않습니다.

[현장음: 서현명 셰프]

보시면 이렇게 마늘, 후추도 있고 간장이랑 겨자까지 해서 알아서 기호에 따라 만들어 먹으면 되는 양념장인데 기본 육수에 다른 양념이 안 돼 있기 때문에 이제 양념장을 닭에 찍어 먹으면 굉장히 담백하게 먹고 고기는 또 양념 적절하게 해서 두 가지 맛을 느낄 수 있을 것 같아요. 일단 이거 다 끓은 거죠? 바로 먹으면 되는 거죠? 국물을 먼저 한 번 먹어보도록 하겠습니다. 분명히 닭 육수인데 갈비탕 같은 맛이 나요. 굉장히 육수 자체가 진해서 오...

[현장음: PD]

입맛에 맞으신가요?

[현장음: 서현명 셰프]

제가 먹었던 닭 한 마리 중에서 탑 3안에 드는 지금 떡도 먹어봤는데 떡도 굉장히 쫄깃쫄깃하고 사리가 아까 감자사리, 버섯사리, 떡사리, 이런 식으로 있는데 뭐 따로 추가를 하지 않아도 떡도 여유 있게 들어있고 사실 이게 2인분이잖아요. 저 다 먹을 수 있을 것 같아요.

[현장음: PD]

다 드실 수 있을 것 같아요?

[현장음: 서현명 셰프]

한 요식업계에 계시는 분이 그런 말씀을 하시더라고요. 음식을 먹고 나서 맛있다, 맛없다 말로 하는 게 아니고 그릇이 말해 준다고 하더라고요.

[현장음: PD]

닭 부위 중에 어디 가장 좋아하세요?

[현장음: 서현명 셰프]

저 다리요. 사실 닭 가슴살은 잘 안 먹어요. 뻑뻑해서 제일 좋아하는 건 다리, 날개, 저처럼 안 좋아하시는 분이 분명히 계실 거예요. 이따가 제가 요리를 할 때 먹고 남는 닭과 육수를 이용해서 또 다른 재밌는 요리를 제가 알려드리도록 하겠습니다. 지금 제가 거의 다 먹었거든요. 닭 한 마리 먹으면 칼국수를 또 빼 놓을 수 없잖아요. 칼국수를 또 먹어야죠. 칼국수 하나만 칼국수 안에 양념장을 넣어서 맛이 없을 수가 없겠네요. 술을 안 좋아하는데 소주가 땡기네. 아, 진짜 얼큰해요. 맛이 없을 수가 없어요. 혼자 오셔서 닭 한 마리 시켜서 저처럼 이거 먹고 죽까지 드시는 분 계세요?

[현장음: 맛집 사장님]

혼자 오셔서 칼국수 드시고 가는 분 굉장히 많으세요.

[현장음: 서현명 셰프]

칼국수 드시고 죽 드시고 가시는 분?

[현장음: 맛집 사장님]

없어요

[현장음: 서현명 셰프]

최초로 보여드릴게요. 배불러....


[현장음: 서현명 셰프]

서현명의 만원만 지금부터 본격적으로 시작해 볼건데요.

[재료]

닭 1마리 4000원 양파 1개 500원 감자 500g 1000원 버섯 1팩 700원 부추 1단 1300원 대파 한 뿌리 500원 당근 1개 500원 고추 1주먹 500원 총 금액 9000원