Gnocchi, lasagne, tagliatelle, ravioli.. pasta fatta in casa è una prelibatezza che conquista tutti ma, un po' per pigrizia, un po' perché si pensa sia molto difficile da preparare, non ci hai mai provato.
Ma non è assolutamente così: con le ricette della pasta fresca di Anna Brambilla, guarda come sarà facile preparare la pasta fatta in casa!
In questa video Anna ci spiega come fare i ravioli.
Per il condimento a te la scelta.
Buona appetito!
>>Ecco il blog di Anna: VerzaMonAmour
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Ingredienti per la pasta:
300 g di farina 00
3 uova
Ingredienti per il ripieno:
250 g di ricotta scolata e setacciata
100 g di spinaci (erbette o biete) lessati e strizzati bene
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
Sale, pepe, noce moscata
Preparazione:
Fai una fontana con la farina, al centro rompi le uova. Inizia a rompere i tuorli con le dita e pian piano incamera la farina dall’esterno all’interno.
Procedi impastando energicamente, devi lavorare il composto per una ventina di minuti schiacciandolo, sbattendolo e colpendolo, finché non sarà liscio, omogeneo ed elastico.
Fai una palla, copri con la pellicola e lascia riposare al fresco almeno per 50/60 minuti. Intanto prepara il ripieno: frulla gli spinaci e mescolali con la ricotta, condisci di sale e pepe e un pizzico di noce moscata.
Incorpora l’uovo e il parmigiano e mescola finché il composto non sarà omogeneo. Stendi la sfoglia in più passaggi, ricava dei rettangoli e disponi un cucchiaino di ripieno ogni 10 cm circa. Spennella di acqua i lati lunghi e gli spazi tra i cucchiaini di ripieno.
Delicatamente sovrapponi un altro rettangolo di sfoglia facendo ben aderire le parti e avendo cura di far uscire tutta l’aria. Ora con una rotella o con un coppa pasta incidi i rettangoli ricavando i ravioli della forma e delle dimensioni che preferite. Cuoci in acqua bollente salata per circa 5 minuti.