Corre para anotar porque te ensinaremos a fazer a perfeita esfiha de carne sem glúten! Siga o passo a passo da chef Paula Martins e bom apetite

PARA A MASSA:
300g de mistura de farinhas sem glúten
(150g fécula de batata, 50g polvilho doce, 50g farinha de arroz, 50g farinha grão-de-bico, 4,5g goma xantana 200 mesh)
1 ovo + 1 gema
30g de óleo de coco
1 colher (sopa) de açúcar demerara ou de tâmaras
6g de fermento seco
1 colher (chá) de sal
170g de iogurte natural
30ml de água

MODO DE PREPARO:
Misture os secos na tigela da batedeira. Adicione ovos, óleo e iogurte. Bata até incorporar bem a massa. Adicione a água para dar ponto se necessário.

Deixe descansar em TA (temperatura ambiente) por 1 hora. Depois, coloque na geladeira pelo tempo que achar necessário para fazer uma longa fermentação.

Retire o ar da massa. Abra e modele. Asse em forno quente a 180°C por aproximadamente 20 minutos.

PARA O RECHEIO:
300g de patinho moído
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 tomate picado
Salsinha ou hortelã picada a gosto
1 limão
1 fio de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes. Deixe a massa do recheio descansar em uma peneira para escorrer o líquido. Use o recheio cru na massa ainda crua.

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