« J'ai pris une douzaine d'huîtres à ma belle-fille, je sais qu'elle les mangera quand même », assure Guillaume. Malgré l'interdiction à la vente des coquillages du bassin d'Arcachon, de certains du Calvados et de la Manche, cet habitué des étals parisiens ne renoncera pas à sa traditionnelle commande pour les fêtes. Mais chez les ostréiculteurs comme chez les commerçants, le spectre de l'intoxication alimentaire a déjà causé des dégâts. « Une personne est venue me rendre une douzaine qu'elle avait acheté hier, en me disant que ça l'a stressait trop ». Sur Noël et le Nouvel an, je dirais que le manque à gagner est entre 2000 et 3000 euros».