Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Petites tomates farcies au fromage italien pour l'apéritif et les brunchs.

X 6 Personnes 30 Min

ingrédients pour tomates cocktail farcies à la ricotta

Tomate(s) cocktail de 50g : 18 pièce(s)
Ricotta : 250 gramme(s)
Oignon(s) : 1/2 pièce(s)
Courgette(s) : 1/2 pièce(s)
Coriandre fraîche : 1/2 botte(s)
Gousse(s) d'ail : 1 Gousse(s)
Sel fin : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s)
Huile d'olive : 5 centilitre(s)

Recette : Tomates cocktail farcies à la ricotta

Pour la farce
Ciseler l'oignon et l'ail après les avoir épluchés. Effeuiller la coriandre et ciseler finement. Tailler la courgette en julienne avec une mandoline.
Faire suer les oignons et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la courgette puis laisser "compoter" 1 min. Ajouter la coriandre et réserver.

Mélanger la ricotta et les petits légumes en compote. Assaisonner de sel et de poivre. Tailler le haut des tomates et les vider avec une cuillère à pomme parisienne.
Farcir les tomates et déguster.

Le plus du chef pour réussir votre Tomates cocktail farcies à la ricotta

Les gourmands peuvent réaliser cette recette en utilisant des grosses tomates en grappe.

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