TRIBUN - VIDEO.COM - Ayam Betutu adalah kuliner khas Bali yang berasal dari Gianyar.

Sejarah Ayam Betutu bermula dari olahan Ni Wayan Tempeh atau Men Tempeh yang berasal dari wilayah Abiansi, kota Gianyar pada 1976. (1)

Bersama dengan suaminya yang bernama I Nyoman Suratna yang berasal dari Bangli, Ni Wayan Tempeh mendirikan warung Ayam Betutu.

Citarasa pedas, kaya akan rempah dan aromatik tajam adalah gambaran rasa dari Ayam Betutu.

Nama Betutu berasal dari kata be dan tunu.

Be artinya daging, dan tunu artinya bakar.

Jadi secara harfiah adalah daging yang dibakar.

turtutut
Ayam Betutu menggoda selera.
Kuliner ini secara tradisional pada dasarnya merupakan ayam bakar yang dilabur dengan bumbu khas Bali yang bernama base genep lalu di panggang di api sekam.

Namun, seiringin kemajuan zaman pembuatan Ayam Betutu juga dilakukan memakai oven atau alat panggang/bakar modern lain.

Sebenarnya, Ayam Betutu merupakan hidangan untuk upacara keagamaan dan upacara adat di Bali, seperti otonan, odalan, dan juga acara pernikahan.