Face aux fourneaux, le chef de partie assure la difficile mission de surveiller la cuisson des plats. Ce poste, prélude à celui de chef de cuisine, est généralement exercé après avoir été apprenti puis commis, en restaurant, en brasserie ou en hôtellerie. Ardu, ce métier apporte le plaisir de voir la satisfaction des clients, comblé par la saveur des mets qui leur sont servis.